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吉麗水果百香果的冷凍百香果記事

「百香果」為西番蓮科多年生農作物,原產於南美洲(巴西)最早日本人引進臺灣,「百香果」的花朵在盛開時,像時鐘表面的刻劃,日本人稱之為「時計草」;本省則叫它「時計果」或「時鐘果」,後來食品公司將果實製成果汁及罐頭後,才取名為「百香果汁」!
百香果的栽培:目前栽培面積約有400公頃以上,主要產地在台東、南投、花蓮一帶,其他縣市亦有零星栽培;「百香果」6∼12月份為採收期,夏季尤其盛產。「百香果」非常容易栽培,「百香果」需在無霜害地區栽培,應栽培在排水良好之砂質土為宜。
「百香果」植株生長迅速,自種子播種繁殖之實生苗,經定植後約8~10個月即可開花結果,經濟栽培年限為4~5年,果實經授粉後,約60~80天,而未成熟的百香果,因經催熟後,酸度高,香味低,影響品質。近年來「百香果」除了農民採果栽培外,也有許多盆栽業者將他種植在盆器裡,配合特製的盆架上市;當做盆栽販售,一般家庭消費者也很容易買到嫁接過的「百香果苗」,有庭園棚架的家庭,「百香果果苗」也是個不錯的選擇,既有綠蔭,又具採果樂趣喔!

「百香果」性極耐旱,栽培必須搭設棚架,方便管理採收。「百香果」味極酸;香味濃醇,適合作果汁飲料。紫色品種;香味淡,但具有甜味可以生食;味酸而帶甜,敢吃酸的人亦可生食。

百香果的採收:果實經授粉後,約60~80天,果皮逐漸轉色為成熟應有的色澤,並自然掉落地上,採收時可在地上撿拾。

百香果的選果:選擇外型寬大有重量感者為佳,「百香果」屬於後熟型之水果,自然成熟落地後,放置2~3天後,香氣強度會增加,且更為甜美,如常溫放置7天後,百香果外皮逐漸枯萎變皺,果肉漸起發酵的作用,果重減輕,風味則會較差。「百香果」在常溫不易久藏,其風味和營養等價值均將受損。果實採收後如不即時加工,應冷藏於6℃下,可保存一個月之久。

「百香果」要等待果實完全成熟自已落果,若沒有熟,就強行自樹上採下青色的果實,會非常酸,不能食用。選購上,若要現吃,果實要選表面有一點皺,成熟度會比較好;若要保存久一點,則可選外表光滑的果實,可放久一點,但無論表皮如何,最重要的是;一定要選擇重一點的果實,才會比較多汁!
「百香果」近年來廣受大眾消費者的歡迎,吉麗水果的「冷凍百香果粒」企業主們可以試用看看喔!
吉麗水果的「百香果粒」以南投埔里為主;供銷出貨給愛用「百香果粒」的消費大眾及販售「冷凍百香果粒」的店家!
吉麗水果的「冷凍百香果粒」貼心的為店家及大眾消費者服務,將「百香果粒」以急速冷凍方式保存下來、以保持「百香果粒」本身的鮮度!
吉麗水果的「百香果粒」為店家及愛用「百香果粒」的消費大眾保存「百香果粒」!現成的冷凍「百香果粒」可讓店家減少「冷凍百香果粒」所佔用的冰箱空間及一整年都不缺貨的優越性!以增加顧客訂購及家庭自用的方便性。以供應在產季過後仍有用到「冷凍百香果粒」的顧客!且更減少作業時間,增加工作的效率喔。
「百香果粒」的產期非一整年都有,而是一段時間過後即告結束,所以吉麗水果的「百香果粒」才會以冷凍的方式保存「百香果粒」以調節「百香果粒」的貨量;且更造福消費大眾及做生意店家。
百香果的吃法:百香果成熟後果皮呈紫色、至為美觀,香氣濃郁,適宜生食,食用時可縱剖為二半、用匙取食用,風味芳香的果漿,至為鮮美可口,此種果汁可以混和一般冷飲及冰淇淋共飲,其香氣大增。百香果香氣迷人,吃法很多:
不怕酸者可直接將果實切開,用湯匙吃,若是怕酸,可加少許蜂蜜調味,調配著吃。百香果製成的原汁放入冰箱凍成冰塊,可以長久保存,需稀釋時再取出,加糖加冷開水溶化即可,稀釋濃度約原汁的3倍。將稀釋液再結凍成冰塊,在炎炎夏日食用,百香果的香味超棒。

自製百香果果汁:將百香果切開,用湯匙取出種子和汁液,用粗孔紗布壓榨過濾後即為原汁,只要再加糖或蜂蜜,加冷開水3倍稀釋即成「百香果汁」,或以果汁機打成汁,再加水和少許糖,即成「百香果汁」和「百香果冰砂」喔!
百香果食譜
1、百香果冰:將適量的「百香果粒」淋在剉冰上,即成夏日中清涼消暑的冰品。
2、百香果果汁:放適量的「百香果粒」,若要冷飲請沖入冰開水、若要熱飲即沖入熱開水,攪拌均勻後加一點點的蜂蜜,即成一杯口感超佳的「百香果汁」。
3、百香果豆花:將適量的「百香果粒」加在原味的豆花裡, 即成好吃的「百香果豆花」喔!
5、百香果優格:先倒入自製優酪乳後,淋上適量「百香果粒汁」,即成美味的「百香果」優格。
6、百香果涼拌:「百香果」搭配青木瓜,做成青木瓜絲涼拌,也非常爽口,我自己就有吃過!此外搭配料理醬汁,就會有天然百香果的果香味,且也很受歡迎。以上跟大家分享交流一下;所以「百香果」用來調味、配色、搭配做菜……………做法就得看個人的創意喔!

 
吉麗水果桑椹的冷凍桑椹記事

桑樹的果實桑椹,也稱桑實、黑椹或桑棗,其果形成橢圓形、長橢圓形或長條形等。成熟的果實為紫黑色;可加工製成果汁、果醬、果凍、蜜餞、糖果及發酵飲料…………。
桑果產期:桑樹屬於落葉性木本天然異交作物,其桑葉飼養家蠶,而有些直株具有大量結果果實的特性,可經濟栽培,供生食或加工。在春天栽植,隔年即可結果,桑椹成熟於3至4月間。因產期過於集中,果實容易感染菌核病,容易影響產量及品質,不耐貯運。亞熱帶地區很適合桑樹的生長繁殖,目前本省桑樹的利用概分為兩種:一種為專供採葉養蠶之用,稱為葉蠶;另一種除了可生產桑葉外,還能生產大量的果實作為食用,稱為桑果。
自然分佈於南緯10度至北緯50度之間,土壤以表層深厚肥沃,排水良好之砂質壤土為宜,pH值宜在6.2-6.8之間,坡度以10°以內為宜。生長適應溫度約23-27℃,年雨量600-2500公厘,日照以9-13小時較佳,溫帶至熱帶海拔約1000公尺以下皆可栽培。
桑椹的生長型態:桑樹正常生長是在一月底大寒後發芽,二月至四日立春時,發芽吐出果實與柱頭花蕊,果實裡 60-100個瘦果組成的聚合果,所以看到的花蕊像針狀,經過風媒授粉,柱頭隨著萎縮,經過初熟直到成熟後為紫黑色時,則需要二個月的時間喔!成熟後的桑椹在採集後,經清洗、妥善包裝,可存放於冰箱或冷凍庫中長期使用。桑椹通常以外觀顆粒大;肉較厚,紫紅色者較成熟,糖分較高。
栽培果桑應於每年5∼6月間修剪整枝,促其重新生長枝葉,維持樹形利於生產及耕作。在9至12月間,如土壤太乾時,在田裡加以灌水,可增進催芽的效果。催芽後10天即可開花,再經2∼3個月,桑椹即成熟。
果桑是喬木作物,經濟栽培必須培育樹型,配合採收方式整枝修剪。一般養成主幹3─4枝,高度距地面約60公分,支幹9-12枝,高度距地面約90公分。每年在採果後(5月初)進行修剪,高度距地面約120公分,促使重新生長新梢培育結果枝。果桑園施肥種類視土性決定,施肥量及時期則依樹勢、產期而定,一般多在12月(落葉後萌芽前)或5月(修剪後)。
桑椹收成:採果時間約在四月至五月,清明節左右,採果期約一個月,在五月份裡整理枝葉直到冬至葉子掉光,進入冬眠期,在大寒過後發芽,而完成一整年的生長型態。桑樹結果後,必須修剪並妥善照顧,隔年才能長出甜美的果實。桑椹果未成熟時,呈青紅色、味道極酸;成熟時,則呈紫黑色、汁甜味美;採食時要記得採紫黑色的才會甜。桑椹有多種吃法,除現採現吃外,也可以做成「桑椹汁」、釀成「桑椹醋」、「桑椹酒」,做成「桑椹醬」;成熟的桑椹,其果子呈黑色。將桑椹熬成桑椹汁,其熬過的桑椹可做果醬,桑椹汁則是解暑的最佳飲料。將桑椹和冰糖一起熬煮,桑椹汁用來大家喝,煮過桑椹果醬用來包土司,讓大家享用有機的美食喔。
桑椹的保存:桑椹在常溫保存期限為6~8小時,保存方式為放入冷凍低溫保持可保存一年以上!但是最主的,要看冷凍櫃的溫度喔!
吉麗水果的「冷凍桑椹」適合酒廠加菌種發酵製酒,不建議一般家庭輕易嘗試,建議買新鮮桑椹下去浸泡;桑椹酒,建議直接加糖下去發酵,不建議加米酒;桑椹汁做好後;除非加熱的時間不夠,否則放在室溫下是不會變壞的 。
吉麗水果的「桑椹」以高雄縣路竹鄉為主要貨源;供銷出貨給愛用「冷凍桑椹」的消費大眾及販售「冷凍桑椹」的店家!
吉麗水果的「冷凍桑椹」貼心的為店家及大眾消費者服務,將「桑椹」以急速冷凍方式保存下來、以保持「桑椹」本身的鮮度!
吉麗水果的「桑椹」為店家及愛用「冷凍桑椹」的消費大眾保存「桑椹」,現成的「冷凍桑椹」可讓店家減少「冷凍桑椹」所佔用冰箱空間及一整年都不缺貨的優越性!以增加顧客訂購及家庭自用的方便性。以供應在產季過後仍有用到「冷凍桑椹」的顧客!「桑椹」的產期非一整年都有,而是一段時間過後即告結束,所以吉麗水果的「桑椹」才會以冷凍的方式保存「桑椹」以調節「桑椹」的貨量;且更造福消費大眾及做生意店家。
桑椹的做法:
桑椹汁:杯內放入適量桑椹果粒醬,若要熱飲則沖入熱開水,在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊,攪拌均勻即成為一杯美味的桑果汁。
桑椹冰:適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上,再加上一點牛乳,即是夏日消暑的冰品。
桑椹優格:杯中先倒入自製優格後,淋上適量桑椹果醬,即成美味兼具的桑椹優格。
桑椹豆花:將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡,風味好吃,香氣濃厚的桑椹豆花。以上跟大家分享交流一下;所以「桑椹」……………做法就得看個人的創意喔!

 

吉麗水果檸檬的檸檬記事:

「檸檬」近年來廣受大眾消費者歡迎,那吉麗水果的「檸檬」你一定不可不知!

吉麗水果「檸檬」以「九如檸檬」、「里港檸檬」、「旗山檸檬」為主要貨源;您只要來到屏東「檸檬」故鄉的故鄉就一定可以聞到陣陣「檸檬花」所釋放出來的「檸檬香氣」!

「檸檬」以南台灣為「檸檬」主要產地,更是極具名氣的地方特產「檸檬」,南部因氣候適合「檸檬」生長、土質適合種植「檸檬」、「檸檬」的「檸檬」酸度高,所以生長出來的「檸檬」,香氣濃郁且更是香氣四溢喔!

「吉麗水果檸檬」皆用「九如檸檬」、「里港檸檬」、「旗山檸檬」等由產地供銷出貨給愛用「檸檬汁」的消費大眾及販售「檸檬」的店家!

我們更貼心為店家及大眾消費者服務將「檸檬」榨成「檸檬汁」、現成的「檸檬汁」可讓店家節省榨「檸檬汁」的時間,增加作業的效率。

「吉麗水果檸檬」用「檸檬」加工,榨成檸檬汁,以「檸檬汁」造福用「檸檬汁」的店家及愛用檸檬汁的消費大眾。

「檸檬」物美價廉,但有時也高居不下,讓愛用「檸檬」的消費大眾們大喊「檸檬」吃不消喔!

天氣因素對「檸檬」的產量、「檸檬」的價格有很大的影響!「檸檬」量少價高,「檸檬」量多則價低,「檸檬」價格皆有跡可循喔!

檸檬有何用途:

「檸檬」除了榨成「檸檬汁」外,更可做「冬瓜檸檬」、「檸檬多多」、「檸檬愛玉」…………等如用「檸檬片」加入茶葉中泡起來的茶也別具有特別的風味。「檸檬」更是碳烤店所必備食、配材、餐廳用「檸檬」更是為廣泛!「檸檬」可製成「檸檬醋」、「檸檬精油」,「檸檬」本身也可做成料理如:「檸檬蝦」、「檸檬冰沙」、「檸檬冰棒」、「檸檬」用在調酒更是有許許多多「檸檬」口味的變化、在生活方面,「檸檬」可製成「檸檬洗衣粉」、「檸檬」系列的「檸檬」保養品,如「檸檬面膜」………等那用「檸檬片」清除水垢,茶杯、水壺、及浴缸使用久了,留下的黃色水垢,積久難清,如用「檸檬片」蓋住,不久就會慢慢消失。「檸檬」也可以除冰箱的異味且殺菌;將冰箱的蔬果、魚肉用保潔袋分類包裝,再以酒精擦拭冰箱內部,在用熱水擦一遍,再放置「檸檬片」,即可常久保持清新好味道。所以「檸檬」的好處多多,使用「檸檬」是您、我生活中的好幫手。

作菜時「檸檬汁」就變成了萬能的調味料了。因為它能夠去除腥味及食物本身的異味,無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道,只要加入少許「檸檬汁」,即可減少這些味道而增加食物的風味。

將「檸檬汁」滴到蘋果切面上,可防止變色。家裡的芥末存放太久,不妨加二、三滴「檸檬汁」,辣味就會增加。「檸檬汁」也是高超的清潔劑,能去除頑固的污漬。白色的襯衫沾上紅茶時,趕快用水或溼布輕輕敲打,若還是不管用,滴上一滴「檸檬汁」就可以馬上去除了。熨衣服時若不小心留下焦痕,試塗上「檸檬汁」後曬乾,都能除去焦痕。清洗衣物時最後一道清水中加入數滴「檸檬精油」,可使衣物保持清新的「檸檬」香味且去霉、漂白。

榨完汁的「檸檬皮」、渣擠過的「檸檬皮」暫勿丟棄,不妨放置在冰箱裡,可以除臭保鮮,或者浸在浴缸裡,泡個舒服的「檸檬澡」,所以「檸檬」「檸檬」我的最愛!

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吉麗水果芒果的芒果記事:

「芒果」近年來廣受大眾消費者的歡迎,吉麗水果的冷凍「愛文芒果」你一定更不可不知!

「芒果」主要產區在高屏及台南地區,栽培品種很多。由平地至坡地均有種植,但大部份種在坡地上,在平地水分多,土壤肥沃所生產的果實較大,但甜度較低,而坡地生產的果實雖然較小但甜度很高,尤其在泥岩(白仙土)區生產的果實甜度更高。

芒果的種類繁多,有大有小、色澤鮮豔,如:小構圖型的土芒果、大圓型的蘋果芒果、修長型的香蕉芒果,各有各的滋味。

「芒果」以南台灣的台南、高雄、屏東,是全台三大芒果產地,台南縣尤為其中之冠喔!

吉麗水果「芒果」以台南縣大內鄉、玉井鄉的「愛文芒果」為主要貨源;來到台南縣「芒果」的故鄉「玉井鄉」就能看到許許多多的「芒果樹」!

「芒果」種植以台南縣玉井鄉為「芒果」的主要「芒果」產地,以大內鄉及玉井鄉最有「芒果」的名氣,因氣候適合「芒果」生長、土質適合種植「芒果」、「芒果」香濃度夠,所以生長出來的「芒果」更是香氣濃郁,頗受大眾喜愛及肯定!

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芒果有何用途:

「芒果」;果實色、香、味具全,人人喜愛,除鮮食外,尚可做成如「芒果汁」、「芒果冰沙」、「芒果冰淇淋」、「芒果干」、「情人果」、「芒果牛柳」、「芒果魚片」、「芒果蝦仁」、「芒果雞丁」…………等等,甜品中的「芒果布丁」、「芒果西米撈」、「芒果奶酪」更是大大的有名。

「芒果」的特色首推維他命A豐富,其「芒果」含量之高,算是普通水果之最了。「芒果」維他命C的含量也不少,是木瓜的一半,香蕉或鳳梨約二倍,「芒果」礦物質則以含鉀量最為豐富。所以用「芒果」好處多多。

 

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吉麗水果酪梨的酪梨記事:

「酪梨」近年來廣受大眾消費者的歡迎,吉麗水果的「冷凍酪梨」你一定不可不知!

「酪梨」要栽植三∼四年才開始結果。一般於元月開花,三月結果。「酪梨」早果在6月、「酪梨」晚果到1月份。「酪梨」主要的產期在8∼11月,酪梨每個約重1∼2台斤,也有重達3台斤的。果皮呈綠色或帶紫紅色。隨存放時間漸長,成熟度增加而紫紅色也漸深!

吉麗水果「酪梨」以台南縣麻豆鎮、大內鄉的「酪梨」為主要貨源;來到台南縣麻豆鎮、大內鄉「酪梨」的故鄉就能看到許許多多的「酪梨樹」!

「酪梨」種植以嘉義以南為「酪梨」的主要「酪梨」產地且更以麻豆鎮、大內鄉最有酪梨的名氣,因氣候適合「酪梨」生長、土質適合種植「酪梨」、「酪梨」香濃度夠,所以生長出來的「酪梨」更是香氣濃郁,頗受大眾喜愛及肯定!

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「酪梨」既不甜又不酸,「酪梨」帶有青草味、「酪梨」果肉細緻口感滑順,「酪梨」雖談不上好吃,但是「酪梨」營養豐富,「酪梨」含有不飽和脂肪酸油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸及各種維生素、礦物質。「酪梨」是超多營養價值的水果。

酪梨有何用途:

酪梨除可生食外,尚可作成各種餐點,加工抽取之油可作為「酪梨油」用在烹飪上更是美味;「酪梨」可做開胃菜、且可成「酪梨汁」、做成「酪梨冰沙」、「酪梨沙拉調味醬」、「酪梨三明治」、「酪梨壽司」、「酪梨甜點」、「酪梨果凍」、「酪梨冰淇淋」……………等,目前流行吃法將果肉、牛奶、糖、或蜂蜜、布丁等加入果汁機後打成「酪梨奶昔」;「酪梨」也可直接鮮食,「酪梨」也可沾蒜蓉、醬油、芥末、美奶滋食用,更能做調配低能量膳食材料及料理外食用的配材。所以「酪梨」好處多多。

 

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吉麗水果草莓的草莓記事:

「草莓」近年來廣受大眾消費者的歡迎,吉麗水果的冷凍「草莓」你一定更不可不知!

「草莓故鄉」大湖!大湖鄉四面環山,海拔標高300至700公尺,年均溫攝氏20度,冬季少雨,日夜溫差大,對喜涼冷的「草莓」來說生長適合的溫度在18至22度之間堪稱是「草莓」完美之地。「大湖草莓」氣候溫和,雨量充足且不受東北季風的影響,加上「草莓」肥培管理等生產技術上的突破,所生長的「草莓」碩大秀美,且「草莓」品質佳香、濃度夠,所以生長出來的「草莓」更是香氣濃郁,頗受大眾喜愛及肯定!

每年十二月至翌年四月,是「草莓」的盛產季節,「草莓」不僅含有豐富的維他命C,「草莓」更富含鐵質「草莓」又稱「洋莓」,不僅甜蜜可口,且熱量極低,「草莓」更有豐富的纖維質並含有各種氨基酸、維他命及礦物質,可以說是大自然賜給人類最佳活力的鹼性食物。

 

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「草莓」有何用途:

「草莓」果實色、香、味具全,人人喜愛,除鮮食外,尚可做成如「草莓汁」、「草莓糖」、「草莓冰沙」、「草莓冰淇淋」、「草莓布丁」、製成「草莓醬」、「草莓酒」「草莓醋」、「草莓露」、「草莓蛋糕」、「草莓冰棒」、「顆粒凍草莓」、「草莓蒸餾酒」並如新鮮草莓沾醬:梅子粉、果糖、煉乳、巧克力醬、蜂蜜、龍眼蜜皆是不錯的選擇…………!

新鮮草莓加味:

草莓牛奶、草莓奶昔、早餐玉米片+牛奶+草莓、土司、饅頭夾草莓(與果醬口感不同)冰淇淋+草莓、蛋糕(加鮮奶油)+草莓、剉冰+草莓+煉乳、維也納咖啡+草莓………………不等,所以「草莓」好處、更是做法多多喔!

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 葡萄柚的水果記事

是在18世紀由甜橙與柚類之天然雜交種,葡萄柚結果習性常如葡萄得名,台灣的葡萄柚自日據時代引進;近年來由於栽培技術進步,果實酸度降低,其中ruby及star ruby等紅肉品種,皮薄、無籽、汁多、且帶有甘甜口味。

台灣主的產地:

葡萄柚種植面積5∼6百公頃,主要產地集中在嘉義、花蓮、雲林山區, 每年8至12月皆有生產,盛產期為10至11月,年產量約10萬公噸。葡萄柚除了可直接吃外,亦可榨成汁加蜂蜜食用,口感佳!

營養價值:

葡萄柚含有非常豐富的維生素B1、B2和C、檸檬酸、鈉、鉀和鈣且卡路里低,吃葡萄柚時,最好和其它酸性水果、堅果類或牛奶一起食用,並應於切開後立刻吃完,最能吸收葡萄柚裡所含有的營養成分。

選購小偏方:

台灣的葡萄柚大致分為兩類,果皮有深紅色暈斑或有淡紅色油胞者為紅肉種,油胞呈白色者為白肉種,選購時以選擇表皮光滑、果大豐圓、油胞細緻者為佳。

葡萄柚是柑橘類水果,屬芸香科。在1814年,首次在牙買加使用葡萄柚這個名稱。19世紀初,在佛羅里達首次種植葡萄柚,直到1880年才成為重要的作物。早期的品種都是有子的,直到1862年,有無子芽突變;經芽突變產生了有子粉紅色品種。

葡萄柚中含有纖維素、果膠、鉀、維生素C、黃酮類、葉酸等,新鮮葡萄柚粒含熱量低,平均每個葡萄柚粒僅含82千卡的熱量。

原產西印度群島,約在18世紀,由柚類突變而來,成株結實纍纍似葡萄而得名。台灣早在1917年即自美國夏威夷引進栽培,近幾年來,國人消費型態轉變,追求新鮮的風氣增加,葡萄柚才逐漸廣被接受,一躍成為主要水果之一,每年自國外進口不少。

生長分佈:花蓮縣、嘉義縣、台南縣為產區,主要產地在嘉義縣竹崎、中埔、番路鄉。栽培品種有鄧肯、魯比、湯姆生、馬喜,果肉分為白色和紅色。

用途:

果實除生食外,亦可製果汁、汽水。內含豐富的果酸及維他命C和及Hespiridin。

自製果汁:

葡萄柚1個、蜂蜜3∼4匙、酒40cc、冰塊少許。將葡萄柚取出果肉,再加蜂蜜、酒,放入果汁機攪拌取汁,放入浮冰塊即可。

生長形態:葡萄柚是常綠喬木。

花果期:生產期在10∼12月,可貯藏到隔年6月才出售,耐藏存。

繁殖:繁殖用嫁接法,砧木可選用苦柚或其它柚類之實生苗,早春12∼2月為最佳嫁接適期。

栽培:栽培土質以微酸性PH5.5∼6最佳,富含有機質之砂質壤土生育最良好。性喜高溫多濕,中、南部海拔約100∼300公尺之坡地很適合栽培,生長適溫約20∼25度C。

選購葡萄柚以果大豐圓,果皮光滑為上品。果皮有深紅色暈斑或有淡紅色油胞者為紅肉種。油胞呈白色者為白肉種。食用時將果實橫切二半,再用不?袗?湯匙搗碎果肉成汁,取汁食用。怕酸的人,可加糖、蜂蜜壓汁食用,味酸略帶苦味,風味特殊爽口。

營養成分:水分85.5%、蛋白質0.6%、脂肪0.1%、醣類8.5%、維他命B、維他命C、鈣、磷。

星紅寶石葡萄柚

英名:Star Ruby

(1)來源

紅寶石葡萄柚1959年由德州農工大學,Hensz教授以紅色Hudson葡萄柚種子用放射線誘變出來的品種,Star Ruby為目前葡萄柚中果皮、果肉著色最紅之品種,台灣由美國引進栽培。

(2)植物特性

紅寶石葡萄柚生長緩慢且生長慢,故樹冠小,類似矮化,枝條較短,叢生狀,葉片較一般葡萄柚小且薄,果實較小。果皮薄、果汁率高、無子,果實成熟時糖度常達10度Brix以上,苦味亦低,果肉色澤深紅,質佳。

(3)栽培特性

紅寶石葡萄柚,果實品質雖佳但可能因染色體影響,故生長慢及矮化情形,讓栽培者困擾。本品種對殺草劑極敏感,對南非立枯病亦容易感染發病,易罹患裾腐病,葉片薄而易日燒,因此在栽培管理需要較高之技術水準。果實小,易感染蒂腐病,不耐藏存。本品種砧木以葡萄柚砧及枳柚砧(Citromelo 4475)較佳。其他栽培上應加強肥培管理,強健樹勢、增大果實,防治昆蟲減少病蟲害的感染。

(4)生產現況

紅寶石葡萄柚果實品質佳,但在栽培上仍有許多需技術克服。目前世界上以美國生產最多,台灣在古坑、梅山、竹崎一帶有部份高接生產,少數高接後枝葉易黃化。本品種果實外表甚具優勢,產品受歡迎,價格也較高。

每日五蔬果的主張,主張大家平日多吃水果,葡萄柚含膳食纖維與維他命C,食用一粒葡萄柚佔成人膳食纖維每日建議攝取量的二分之一;而維他命C的含量更超越每日成人所需。葡萄柚不含脂肪、膽固醇,更符合美國FDA食品藥物管理局食用低脂、低鈉、低膽固醇食品的飲食建議。

葡萄柚含有豐富的維他命B1、B2和C,葡萄柚卡路里較低,所以常被使用於食譜中。葡萄柚有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣。

萄葡柚皮含有豐富的維他命P,把葡萄柚皮放在水中煮沸約二十分鐘後,濾掉殘渣,飲用汁液,便可攝取多量的維他命P。

葡萄柚的主要營養成分:

蕃茄紅素、β胡蘿蔔素、維他命A、鉀、肌醇維他命C、膳食纖維,葉酸……【蕃茄紅素與β胡蘿蔔素】僅存於紅肉及粉紅肉葡萄柚中。

葡萄柚食用方法:

一、挖食:將葡萄柚橫切,以小匙挖取果肉食用。

二、壓汁:將葡萄柚橫切,放壓汁機壓汁飲用,怕酸者可放入話梅中和酸味。

三、剝皮:選擇顆粒較大之葡萄柚,撥開外皮後同文旦柚吃法。

四、輕揉:將葡萄柚輕揉至整顆果實變軟,用刀再果蒂處挖開一小孔,裡面塞入一至二顆話梅,再蓋回果蒂放進冰箱冷藏冰涼,食用時擠壓果肉吸食果汁。

五、切食:同吃柳丁方法切食,可在果肉塗抹少量食鹽和梅粉以降低酸味。

葡萄柚依果肉顏色,葡萄柚有白色、粉紅、紅色及深紅的品種,同一顏色也各有不同的品種。臺灣栽培的主要為紅肉之寶石(Ruby)、襄柏(Shamber);深紅肉之星紅寶石(Star Ruby)及白肉之馬熙(Marsh)。不同顏色的品種,除果實色澤的差異外,一般栽培管理的條件並無不同。星紅寶石植株的生長不穩定,該品種來自人為誘變有關,但其深紅顏色較獲喜愛。紅色品種葡萄柚套黑色紙袋,其果皮可由綠色、黃綠色逐漸轉成粉紅乃至橙紅色。一般在6∼7月間套袋。越早套袋者,採收期間顏色越深。除果皮色澤外,套袋對果實品質並無明顯影響。套袋前介殼蟲應防治。

栽培管理

(一)土壤與肥培管理

  台灣柑橘園主要分佈於淺山山坡地,土壤有機質含量普遍低於3﹪,因高溫多雨,有機質分解快。因多偏酸性,採收後應施用有機質與石灰質材,並實施草生栽培,來改良土壤。土壤pH在5.0以下者,砂質壤土每公頃每年施用石灰1公噸,壤土或砏質壤土1.5公噸,粘質土2公噸,調整至pH5.5。三要素的用量,以每株產量60公斤為例,推薦量為600公克的氮素,300公克的磷,450公克的鉀。個別柑園應依植株生育狀況、樹勢、土壤肥力與質地的不同,調整施肥量。管理與生育正常的果園,可依照土壤與葉片分析的結果來調整施肥量。葉片採樣時期為8月下旬至9月上旬,施肥時期通常分為3次,即採收後(基肥),春梢萌發前後(春肥),果實肥大期(夏肥)。在偏酸性的土壤,葉片上鎂、鋅、錳等要素之缺乏症狀常可發現,可施用含有上述成份之肥料改善。

葡萄柚是芸香科柑桔屬中的重要經濟果樹之一,在日本統治期間自東南亞及美國地區引進台灣,目前主要產地集中在台南、嘉義、雲林、南投等縣山區,年產量約1萬餘公噸。

台灣的地理環境適合葡萄柚的生長,近年來由於栽培技術進步,果實酸度明顯降低,其中ruby及star ruby等紅肉品種,肉多、皮薄、籽少、汁多、帶有甘味,鮮嫩可口誘人的獨特風味。

產季:每年8月∼12月皆有生產,盛產期為10∼11月。

葡萄柚栽培方法:

1、栽植:

葡萄柚以冬季低溫期為定值時期,11—12月種植,第2年的柚芽生長較快。栽植距離因土層脊瘦、肥沃或地勢不同,一般以7米為宜。挖苗時最好帶土球或?持根部濕潤。栽植穴事先混好腐熟有機肥10—20公斤的過磷酸石灰,充分拌合均?並踏實,栽植後應比原地面稍高些。植株附近要覆蓋,注意灌水,並用少許稻草把植株遮陽,避免落葉而影響以後的生長。

2、施肥:

葡萄柚種植最初數年樹冠較小,可利用材料覆蓋樹冠下地表,以保持土壤養分、水分,並增加土壤有機質,同時要注意天牛的防治。進入?果後,可改用草生栽培或覆蓋作物栽培,每年在夏季除草2—3次,節省土壤管理費用,?少土壤流失,並可保持、增加有機質,以?持良好的土壤性質,減少養分,水分逆境,促進樹體正常生育。?果樹體年施肥兩次。基肥在12—1月間施用,以復合肥料(三要素為15—15—15)較佳,為每年施用量60%—70%,促進開花?果及春梢的生長。追肥為促進果實發育,於每年5—6月間施用,施用量視?果多寡而增?,可在雨後土面濕潤時施撒。如果果園土壤酸性,可在秋冬季酌施石灰石粉或白石粉,每株2公斤左右,以改善土壤性質提高效果。另在旱季應行灌水,每隔1個月灌水1—2次,增加?果,改進果實品質,及促進樹體發育。

3、整枝修剪:

方便管理、控制樹勢樹形,葡萄柚宜採用自然圓頭形整枝,主要高度40—60厘米,再留2—3個主枝,每一主枝均?留2—3個副主枝。留主枝或副主枝時注意枝條生長角度與方向相對性。幼樹養成良好骨架,以後可?少修剪的困擾。?果樹的修剪目的是調節樹勢、增加光照與通風,剪除過密的枝條、病枝但修剪量不可超過枝葉總量的15%。修剪應配合施肥及其他土壤管理,如樹勢過度旺盛、行疏枝外並應?少施氮肥。樹勢衰弱,則行短截修剪,並配合多施氮肥,及有機肥、灌水等,才能達到管理目的。

葡萄柚的主要病蟲害

1、毒素病:

為台灣柑桔產業大敵,由苗木接穗及蚜蟲、昆蟲傳播,也可經由栽培管理的機械傳染。葡萄柚植株在養分、水分呈現逆境時最易發病,表現出葉片?化。在秋冬季呈現出營養不良,微量元素缺乏的症?,果實生長畸形,呈不對稱?,果頂部分不轉色或轉色不佳。葡萄柚感染毒素病,無法根治,預防方法為選清潔地區種植,種植來源可靠不帶病的苗木,加強田間病蟲害防治,避免昆蟲傳播,一旦發現病株,則挖掘燒?。加強肥培管理,使植株強壯,延長樹齡,若果園感病率達10%以上,不可再種植。

2、潰瘍病:

症?如柑桔潰瘍病。防治方法為:苗木剪除帶病枝葉,或修剪時剪除病枝、病葉集中燒?,果園種植防風林,也可利用檳榔遮萌防風,?少受傷,在雨季中噴4—4式波爾多液等藥液治療。

美國的葡萄柚分別產於佛羅里達和加州,佔全世界總產量約百分之五十左右,其中有包括白肉、紅肉、粉紅肉三種。因為佛羅里達的種植環境越於其它國家,所以它所含的甜份相當高。葡萄柚和柑橘類相同含有豐富的維他命C,但卡路里卻比橘子和柳丁低,而葡萄柚中的微生物質,它所含的維生素A、維生素C、纖維;更是人體所需的營養成份。

美國疾病管制中心所研究的報告,深綠色葉菜類和柳橙汁、葡萄柚汁含豐富葉酸。每年的三月到六月是加州葡萄柚的產季,而佛羅里達則是從每年的九月一直到隔年的五至六月間。

葡萄柚的品種介紹

植物特性:本品種生長緩慢且生長勢弱,故樹冠小,類似矮化,枝條較短,叢生狀,葉片較一般葡萄柚小且薄,果實較小。一般在300∼350公克,果皮薄、果汁率高、無子,果實成熟時糖度達10度Brix以上,苦味亦低,果肉色澤深紅,品質佳。

栽培特性:本品種係放射線誘變的品種,果實品質雖優異但可能因染色體之微細構造影響,故生長慢及矮化情形極為普遍,使栽培者困擾。本品種對殺草劑極敏感,對南非立枯病(CTV)亦容易感染發病,且易罹患裾腐病,葉片薄而易日燒,因此在栽培管理需較高之技術水準。果實小,易感染蒂腐病,不耐存藏。其他栽培上應加強肥培管理,強健樹勢、增大果實,並注意春梢防治媒介昆蟲減少病蟲害感染。

生產現況:tar Ruby雖有果實品質優點,但在栽培上仍有許多缺點需技術克服。目前世界上以美國生產最多,而台灣以雲林古坑、嘉義梅山、竹崎一帶有部份高接生產,少數高接後枝葉易黃化。本品種果實外表甚具優勢,產品受消費者歡迎,售價高。

鄧肯葡萄柚原產美國佛羅里達州,目前四川、重慶、廣東、浙江和台灣有少量栽培。其主要特點:樹勢健壯、高大;果實扁圓至球形,單果重250克以上,果皮光滑,中等厚,呈淡?色;果肉淡?色,?嫩化渣,味甜酸,微帶苦味;果實11月上、中旬成熟,種子較多,每果約50粒種子。

馬敘葡萄柚又名馬敘無核葡萄柚,從國外引入,四川、重慶、廣東、浙江和台灣等省有少量栽培。其主要特點:樹勢中等,樹枝開張,枝條微披垂;果實扁圓或硬球形,單果重300克以上,果色淺?,果皮光滑,較薄;肉質?嫩多汁,甜酸可口,微帶苦味,肉淡?色,可食率64%∼76%,糖含量7.0∼7.5克/100毫升,酸含量2.1∼2.4克/100毫升,可溶性固形物9%∼11%;果實11月中、下旬成熟。馬敘葡萄柚質優產豐,風味獨特,果實耐儲運,既可?食,又能加工。

葡萄柚經加工處理過可做成:果汁、水果罐頭、精油、葡萄柚果膠、葡萄柚精油、沐浴露………所以葡萄柚的用途廣好處多多喔!

葡萄柚除鮮食外,主要是製成果汁罐頭。葡萄柚所含苦味物質除來自檸檬苦素類(limonoids)物質外,還來自黃烷酮配糖體類(flavanone glycosides),其苦味是葡萄柚的主要特色。

 

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